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Semoules, couscous

Semoules, couscous

S’il y a des féculents que l’on retrouve systématiquement dans la cuisine africaine, la semoule et le couscous en font partie. L’attiéké accompagné de dorade royale ou de poulet au gingembre cela vous parle ? L’attiéké est une préparation à base de manioc, qui ressemble au couscous de blé. Il sera parfait pour les intolérants au gluten ! Le mil, cette céréale également dépourvue de gluten, est disponible sous forme de couscous de mil. Au Sénégal, on l’apprécie dans la recette de thiéré bassi avec de la viande et des légumes. On le mange aussi en version sucrée avec du yaourt, sous le nom de thiakry

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